イギリス伝統料理「サンデーロスト」！ごちそうレシピをご自宅で！

Mio | 2019年01月13日

「サンデーロースト」は、日曜日に食べられるイギリスの伝統料理です。肉類（チキンやビーフなど）のローストがメインで、付け合わせの野菜とヨークシャープディングがセットになっています。イギリス料理は美味しくないと言われることもありますが、サンデーローストは華やかでとても美味しいですよ。お正月、クリスマス、記念日など、家族や友達が集まるパーティーなどで振る舞うのがおすすめです。

サンデーローストとは？

サンデーローストは、イギリスで主に日曜日に食べられている伝統的な食事です。
ローストディナーやローストランチなどとも言われます。
ローストしたお肉（ビーフ、チキン、ポーク、ラム、ソーセージなどが定番）とジャガイモなどの野菜（調理法はロースト、茹でるなどお好み）、ヨークシャープディング、ソースという内容です。
ボリューミーですね。
ヨークシャープディングはあまり聞き慣れない料理ですが、これはデザートのような甘いものではなく、シュークリームの皮のような料理です。

一般的にサンデーローストは、家族や親しい友人たちとランチに食べます。
自宅で作って食べる場合もありますし、パブやレストランなどでも提供されているので、外食する場合もあります。
メインのお肉によって、ソースの種類や付け合わせが異なることが多いようです。

付け合わせの組み合わせ

メインのお肉によって、マッチする付け合わせがあります。
お好みでも良いですが、定番の組み合わせの例をご紹介します。

ビーフ→ホースラディッシュのクリーム、ヨークシャープディング、グレイビーソース
ポーク→アップルソース、揚げた豚の皮
チキン、ターキー→クランベリーソース、スタッフィング（丸焼きにするときの詰め物）
ラム→ミントソース
ソーセージ→マッシュポテト、オニオングレイビーソース

付け合わせの野菜は共通で、インゲンやにんじん、豆など。
じゃがいもは、付け合わせというよりも主食の位置づけですね。
じゃがいもと一口で言っても、ローストポテトやマッシュポテトなど調理法はさまざまです。

サンデーローストのレシピ

今回は豚肉、つまりローストポークがメインのサンデーローストのレシピをご紹介します。
アップルソースが定番ですが、今回ご紹介するのは、缶詰のパイナップルを使った簡単なパイナップルソースです。
ヨークシャープディングの生地は多めに作って、次の日の朝食にパンケーキにしてもOKですよ。

材料（4人分）

＜ローストポーク＞
・豚の塊肉：600～800g（今回は肩ロースにしました）
・塩：適量
・あらびき黒胡椒：適量
・お好きなハーブ：適量（タイム、オレガノなど）

＜パイナップルソース＞
・パイン缶：パイン5枚、シロップ大さじ2
・醤油：小さじ2
・塩、胡椒：少々

＜ヨークシャープディング＞
・小麦粉：1カップ（110g）
・牛乳：200ml
・卵：1個
・塩：小さじ1/2

＜にんじんのグラッセ＞
・にんじん：1本
・砂糖：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1

＜ローストポテト＞
・じゃがいも：2個
・さつまいも：じゃがいもと同じ重さ
・にんにく：2片

作り方

※冷蔵庫から豚肉を30分以上出しておきます。

1.ヨークシャープディングを作ります。
ミキサーに小麦粉と牛乳、塩を入れてスイッチオン。

2.全体が混ざったら、卵を割り入れてさらに混ぜます。

3.ミキサー内で全体が混ざったら、生地の完成です。

4.マフィン型にバターかサラダ油を塗って、生地を六等分にして全て型に入れます。
210度に予熱したオーブンで、20分焼いて完成です。

5.付け合わせの野菜を作ります。
じゃがいもとさつまいもを大きめの一口大に切ります。

6.にんじんを横半分に切り、さらにそれぞれを縦4等分に切ります。
（大きめのにんじんであれば、横三等分にします）

7.5を水の入った鍋に入れて火をかけ、茹でます

8.7とは別の鍋に6と砂糖、オリーブオイルを加えて、にんじんを火にかけて茹でます。

9.ローストポークを作ります。まな板の上に、塩、こしょう、ハーブを撒き、そこに豚肉を転がして豚肉全体に調味料をまぶします。

10.フライパンを熱して、豚肉全体にしっかりと焦げ目が付くように焼きます。

11.豚肉をアルミホイルに包んで、耐熱性のチャック付き保存袋に入れます。

12. 炊飯器に60～70度くらいのお湯を張り、保温モードに。11を入れて蓋をしめます。
炊飯器の中で火を通している間に、残りの調理を行いましょう。

13.7のいも類に火が通っていたらざるにあげて、水を切っておきます。

14.パイナップルソースを作ります。
パイナップルを粗めのみじん切りにします。

15.10のフライパンにソースのすべての材料を入れて火にかけます。

16.沸騰して、少し煮詰めたら完成です。

17.8のにんじんが柔らかくなっていれば、鍋から取り出してお皿に盛って完成です。

18.フライパンに13のいも類と皮を剥いたにんにくをそのまま火にかけて、焦げ目が付くまでローストします。

19.いも類とにんにくに焦げ目がついたらお皿に盛ります。

20.12の豚肉に火が通っていたらOK！を厚めにスライスして、お皿に盛り、パイナップルソースを添えて完成です。
（もし、火の通りが甘いなと感じたら、フライパンで焼いてもいいですし、電子レンジで温めてもいいですよ。）

パーティー料理にもぴったり

本来はイギリスで食べられる家庭料理ですが、パーティー料理としてもぴったりです。
簡単なサラダやデザートを付ければ、豪華な食卓になりますね。
ローストのお肉をチキンにすればクリスマスにも良いですね。
工程が多めですが、上記の手順でおこなえば4種類の料理をいっぺんに作ることができます。
イギリスが誇る美味しい伝統料理を、ぜひ作ってみてくださいね！