ミニ出汁ハンバーグの出汁あんかけ！「出汁尽くし！？」

ろっこ | 2019年04月10日

挽肉はいろいろな料理に使えるので、重宝しますよね。でも、子供のリクエストに応えると、ハンバーグに偏りがちになりませんか？今回はコッテリ洋風の味付けではなく、出汁をつかったあっさり風味のミニハンバーグを作ってみました。

材料

• 挽肉（実際の使用は豚挽）…300ｇ
• 卵…2コ
• 塩胡椒
• 醤油
• 片栗粉
• だし粉末（久原本家 茅乃舎だし 8ｇ×2袋）
• 椎茸…大4コ

今回使っただし粉末は「久原本家 茅乃舎だし 」。最近話題の「焼きあご」も使われています。

作り方

1.挽肉に卵を落として手で捏ね、久原本家 茅乃舎だし8ｇ1袋を切って振り入れ、醤油を少々と、塩胡椒をよくまぜます。

2.椎茸は細長く切っておきます。

3.「1」を手頃なサイズにカタチを整えて、中火で焼いていきます。

4.片面焼けたらひっくり返します。焼けてくると整形したサイズが小さくなりスペースができるので、そこに「2」で切った椎茸を炒めて塩胡椒。

5.お肉に火が通ったら、ハンバーグだけ取り出します。椎茸の残ったフライパンに、久原本家 茅乃舎だし8ｇ×1袋を切って、約150ccのお湯に溶いた汁を流し入れ、溶き卵を加えて水溶き片栗粉であんにします。

完成

あんができたら、後は盛付けるだけです。予め焼き上げたミニハンバーグをお皿に並べ。

手順「5」で作ったあんを流しのせればできあがり！

最後に

出汁の味に頼ってみた味付けなので、基本薄口です。濃い口好みの方は、醤油や塩胡椒で調節してくださいね。塩気が欲しい火は、ひきにくやアンにシラスを使っても美味しいかもしれませんよ。

なお今回の料理は、ミニハンバーグを焼くところから、アンの材料を炒める時、アンを仕上げるところまで、全て1つのフライパンでできます。洗い物は少しでも増やしたくないので、小さな時短は大事です。