肉の食感に！？「冷凍こんにゃく」でヘルシー唐揚げを作ってみた

kuratae | 2019年08月27日

低カロリーでダイエットにも嬉しい「こんにゃく」。そのこんにゃくを凍らせると、まるで肉のような触感になるという噂が！？過去の失敗も踏まえて、超簡単な「冷凍こんにゃくの唐揚げ」レシピに挑戦してみました！

こんにゃくを凍らせると肉のような食感に！？

こんにゃく芋から作られる「こんにゃく」は、100gあたり約7kcalという、とっても低カロリーな食材。

しらたきやたまこんにゃく、こんにゃくゼリーまで、さまざまな食品がありますよね。

このこんにゃく、冷凍するとお肉のような食感になるのだそう！

しかも、中の水分が抜けてスポンジ状になるため、「味しみ」がとってもよくなるんです。

実は以前にも何度かトライしていましたが、失敗してしまい……

今回、そのときの失敗も踏まえた「冷凍こんにゃくの唐揚げ」レシピをご紹介します！

冷凍こんにゃくの作り方

今回使うのは、オーソドックスな板こんにゃく。

まずは「冷凍こんにゃく」を作りましょう。

【超簡単！冷凍こんにゃくの作り方】

作り方は簡単。

アクを抜いたこんにゃくを食べやすい大きさにカットし、密閉容器に入れて冷凍庫で一晩凍らせるだけです。

今回は唐揚げらしくするため、包丁ではなく手でちぎって小分けにしてみました。

子どもでも食べやすいよう、普通の唐揚げよりも小さめサイズにカットしています。

解凍する際は冷蔵庫または常温で戻すか、流水解凍・時間のないときはお湯を使ってもOKです。

水分が抜けて、しっかりした弾力の「冷凍こんにゃく」になりました。

●美味しくなるポイント！

冷凍したこんにゃくは、中に水分を抱えています。これを手で絞って出しましょう。

ぺしゃんこにしすぎるとゴムのような食感になってしまうので、適度な力加減で絞るのがおすすめ。

唐揚げにしたいときは、ジューシーさがほしいので水分を絞りすぎないのがポイント。

※以前、ぺっちゃんこになるまで絞ってしまい、カッチカチになってしまいました……

かといってこの手順をとばしてしまうと、油が大量にはねて危険なので、忘れずに行ってくださいね。

「冷凍こんにゃくの唐揚げ」レシピ

【冷凍こんにゃくの唐揚げ・超シンプルレシピ】

1：冷凍こんにゃくを水抜きしたあと、表面の水分もしっかり拭き取ります。

2：こんにゃくに下味をつけます。

2：適量の片栗粉をまぶし、160～170℃の油でカラッとするまで揚げます。

3：揚げたら、適量の塩をまぶして、できあがり！！

冷凍こんにゃくは味しみがよくなっているので、少量の調味料でもしっかり味がつきます。

我が家では、「板こんにゃく1枚（100～250g）に対して、大さじ半分～1程度の焼き肉のタレ」を袋で揉み込んで下味をつけています。

以前、しっかりと調味料を揉み込んでつけ置きしたら、味が濃くなり過ぎてしまったことも…

むしろ私は「こんにゃくの味」が結構好きなので、下味なしでそのまま片栗粉をつけて揚げても、美味しくいただけました♪

スキレットを使い普通のサラダ油で揚げただけです！

我が家の場合ではありますが、下味ありバージョンよりも、下味なしのほうが、子どもウケがよかったです。

また実は以前、薄切り肉サイズにカットして挑戦したこともあるのですが、固さもあり唐揚げとしては微妙な歯ごたえに……。

手でちぎったほうが、ほどよい弾力と噛み応えで、肉に近い食感だと思いますよ♪

冷凍こんにゃくならヘルシー&節約にも♪

スーパーでいつでも手頃な価格で手に入るこんにゃく。

カロリーがカットできるだけではなく、お財布に優しいのも嬉しいですよね。

しかも冷凍なら、日持ちするという点も◎！

噛み応えがあるぶん、しっかり噛むので満腹感も得やすくなり、早食いも防げるといわれています。

ダイエットはもちろん、ヘルシーなお酒のおつまみとしてもおすすめ！

しらたきや糸こんにゃくなら、また違った食感が楽しめるそうですよ。

簡単にできる冷凍こんにゃく、新しいレパートリーに加えてみてくださいね♡