家庭料理と相性抜群！ドイツワインと簡単レシピで「おうち飲み」を！

KODY | 2020年10月26日

外出をひかえめにしたい2020年の秋。この季節特有の『夜長』をいかがお過ごしですか？今回はおうち飲みが好きな方に、家庭料理と相性の良いドイツワインをご紹介します。価格がお手頃で良質なワインと、それにマッチする簡単レシピをお楽しみください。

辛口白ワイン×「スタッフドマッシュルーム」

【材料】2～3人分

ブラウンマッシュルーム…8個
粉チーズ…大さじ1
ニンニク…1片
パセリ刻んで小さじ1程度
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
ベーコンスライス…2枚
パン粉…大さじ3
粗挽き黒胡しょう…少々

【作り方】
1．マッシュルームは軸を取る。ベーコン、ニンニク、パセリはみじん切りにする。
２．ボウルに材料を入れて、混ぜ合わせる
３．マッシュルームに②を詰めて、オーブンで250度で7分
（オーブンンにより火力が違うので調整してください）

▼おすすめのワイン

ダルティング,デュルクハイマーシェンケンブールグラウブルグンダー

辛口の白ワイン。黄色のパパイヤ、パイナップル、白コショウ、コリアンダー、じゃ香など、香りは複雑でトロピカルな印象。果実、酸、残糖のバランスよく、豊かで味わいに緩急があり、余韻の長さも魅力。

出典：ダルティングデュルクハイマーシェルケンブールグラウブルグンダー D.Q. トロッケン 750ml 白ワイン辛口ドイツファルツ

その他「辛口白ワイン」と家庭料理のペアリング

辛口白ワインと合う家庭料理は、豚の生姜焼きやたこ焼き、唐揚げ、空豆のグリル、蛤のオーブン焼き、牡蠣など。素朴で素材の味を楽しめる料理と相性が良いです。

▼辛口白ワインの参考

ベルンハルトコッホ,リースリングゼクトブリュット
マイネ・フライハイト,リースリングゼクトブリュット

出典：ベルンハルト・コッホリースリングゼクトブリュット NV スパークリングワインドイツ Bernhard Koch

甘口白ワイン×「バゲットサンドイッチ」

【材料】

バゲット
豚ロース…200g
醤油麹…大さじ2
セロリ…1本
大根…3cm
にんじん…1/2本
レッドオニオン…1/2個
生唐辛子…2本
甘酢…
バター

【作り方】

1.豚ロースは醤油麹に1晩漬け、グリルで焼く。
2.野菜は千切り、セロリは葉までカットし甘酢に漬ける。
3.バゲットにバターを塗りトースターで温め、野菜、スライスした豚ロース、生唐辛子を挟み完成！

▼おすすめのワイン

ダルティング,デュルクハイマーシェンケンブールグラウブルグンダー

半甘口の白ワイン。洋梨、青りんご、蜜柑、ユリの花、ペアドロップの香り。なめらかで穏やか、酸と果実と甘さのハーモニーのまとまりもよく高品質なので、食事とも合わせやすい。

その他「甘口白ワイン」と家庭料理のペアリング

甘口白ワインには、棒棒鶏や冷製豚しゃぶの胡麻和え、ホットサンドなど、塩気や辛味がある家庭料理が合わせやすいです。

▼甘口白ワインの参考

クラス, エアバッハーミヒェルマルクファインヘルプ
アイニヒ･ツェンツェン,ドクター･ツェンツェンプライヴェートケラーリースリングカビネットファインフェルプ

赤ワイン×「鰹のカルパッチョ」

【材料】

鰹　刺身用…200g
にんにく…2かけ
青紫蘇…10枚
小ねぎ…5～6本
みょうが…1個
オリーブオイル…1/4カップ
レモン…1/2個
塩・胡椒…適量

【作り方】
1.にんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れて焦がさないように中火でゆっくり揚げる。揚げたオリーブオイルは別容器にとっておく。
2.青紫蘇と茗荷は細切りにし、小葱は小口切りにする。
3.器に鰹を並べて揚げたにんにくと、2を乗せてレモンわ回しかける。
4.塩、こしょうをふり、1でとっておいたオリーブオイルを回しかける。

▼おすすめのワイン

マイヤー・ネーケル, シュペートブルグンダー

明るいガーネット色。ダークチェリー、黒コショウ、乾燥したバラ、紅茶葉、ユーカリの香り。味はフレッシュだがスパイシーさとタンニンもあり、ストラクチャーもしっかりしたワイン。後味にはハイビスカスのような明るさも感じられる。