材料4つだけの簡単レシピ!イカとアスパラガスの塩麹炒め♪

まいたろ まいたろ | 2020年11月17日

一時期話題になった塩麹。買ってはみたものの、一度使ってそれきり……という方もいるかもしれません。しかし、塩麹は色々なお料理にアレンジ可能な万能調味料なんです!今回は塩麹を使った簡単レシピ、「イカとアスパラガスの塩麹炒め」をご紹介します♪

材料(2人前)

 

材料は、こちらの4つだけ!

 

・イカ 150g
・アスパラガス 3〜4本
・塩麹 大さじ1
・オリーブオイル 適量

 

※イカ1杯丸ごと買ってしまうと下処理が大変なので、今回はすでにカットされているイカを購入しました。

 

 

作り方

 

①イカに塩麹を絡めて、10分ほど置いて味をなじませます。

 

 

②アスパラガスを1cm幅の斜め切りにして、熱湯で1分30秒ほど茹でます。アスパラの茎部分が硬い場合は、ピーラーで根元から3cm程度を皮むきしてから調理すると食べやすくなります。

 

 

③熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、イカを炒め、火が通ったら固茹でしたアスパラガスを加えます。

 

 

④塩麹が全体に絡むまで炒めたら、完成です!

お好みで黒こしょうを振りかけると、ピリッと大人の味になりますよ♪レモンを絞っても◎

 

 

塩麹の代わりになる万能だれはこれ!

 

塩麹がおうちにない場合は、味噌とヨーグルトを混ぜたたれで炒めるのがおすすめです!

 

■分量

・ヨーグルト 大さじ1

・味噌 小さじ1/2

味噌は塩分が強いため、ヨーグルトよりかなり少なめにするのがポイント。

 

意外な組み合わせかもしれませんが、味噌のコクとヨーグルトのまろやかさが相性抜群の万能だれです。塩麹とは多少違った味にはなりますが、味噌もヨーグルトも塩麹と同じ発酵食品なので栄養的にも◎

たれは焦げやすいので、火加減に気を付けてください。水分が飛んで、少しとろみが出て具材全体に絡んだらOKです♪

 

 

今回使った塩麹はこちら♪

 

 

 

今回、私が使用した塩麹は、マルコメのプラス糀 塩糀です。塩麹は塩味が強く少量で味付けができるので、使いたい分だけ出せるチューブタイプがおすすめ

今回は、粒があるタイプのものを使用しましたが、こしてあるタイプのものもあります。こしタイプは滑らかに仕上げてあるので、幅広いお料理に使えますよ♪

 

 

忙しい日のおかずにいかがですか?

 

塩麹炒めはとっても簡単レシピでささっと作れますし、晩ごはんの一品やお酒のお供にもピッタリです!

 

塩麹は炒め物だけでなく、お肉やお魚に漬け込んで焼いたり、鍋料理に入れたり、パスタやグラタンなどの洋食など色々なお料理にアレンジできる万能調味料。スーパーでも手軽に買えるので、塩麹を使っていろいろなお料理をお試しくださいね♪

 

 

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