伊達巻の材料はとてもシンプル

はんぺんさえあれば、家にあるもので作ることができる手作り伊達巻！

作り方を覚えれば、お正月のみならず好きなときに作ることができますよ♪

作り方♪　ー生地の準備ー

①はんぺん1枚をちぎる

バーミキサーやフードプロセッサーを利用する場合は、大きめにちぎってOKです。

上記がない場合は、細かく切ってからビニール袋に入れ、揉んでペースト状にしてください。

②すべての材料を①に加える

③なめらかになるまでしっかり撹拌したら、生地完成

バーミキサー使用の場合、1分以上しっかり撹拌しましょう。

作り方♪　ー生地の焼き上げー

①フライパンに薄く油を塗って、空のまま熱する。フライパンが熱くなったら、濡れ布巾の上に置き一気に冷ます。

ホットケーキを焼くときと同じ要領です。このひと手間で、生地がフライパンにくっつきにくくなり、きれいな焼き色がつきやすくなります。

②生地を流し入れ、蓋をして弱火でじっくり焼く

筆者宅のIHコンロの場合、一番弱い「1」に設定し、約50分焼きました。

③表面に指で触れ、乾いていたら焼き上がり

作り方♪　ー成形ー

①ラップを敷き、あれば巻き簾を置いて準備

②焼いた面を下にしたまま、①の上に乗せる

③巻き簾できつめに巻いていく

巻き簾がない場合はラップできつく巻いてください。

④巻き簾を使う場合はさらにラップを巻きつけ、形が崩れないように輪ゴムで止める

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし、完成！

作り方♪　ー盛り付けー

①ラップや巻き簾をはがし、カットする

両脇は切り落としましょう。

②お好みの厚さに切ったら出来上がり！！

我が家では密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内に食べ切っています。

保存料不使用なので、できるだけ早く食べきることをおすすめします。

手作り伊達巻のポイントは……？

✅多めの砂糖がふっくら生地のポイント

生地をしっとりさせるために、多めの砂糖＆はちみつを使用しています。甘さ控えめがお好みの場合も、あまり減らさないようにしてください。

※このレシピははちみつを使用しています。1歳未満の子どもが食べる場合は絶対にはちみつを使用せず、大さじ1の砂糖に置き換えてください。

✅じっくりじっくり焼きましょう

ごく弱火で表面すべてが乾くまで焼いてください。焼き時間が足りない場合、フライパンから移すときに生地が割れてしまいます。

✅大きめのフライパンを使いましょう

生地が厚くなりすぎると、表面が乾く前に焼いている面が焦げてしまうおそれがあります。小さいフライパンで焼く場合は、材料を半量にするか、2回に分けて焼くなどしてください。

✅もっと本格的な伊達巻にするためには……

今回は通常の巻き簾を使用しましたが、鬼すだれを使うと表面が凹凸し、さらに市販の伊達巻に近くなります。

出典：日本製 鬼すだれ 鬼寿 30cm

✅ラップで巻いて冷蔵保存するときは……

砂糖やはちみつを含んでいるため、時間が経過すると徐々にべたついた水分が出てきます。冷蔵庫で保存する際は、ラップを巻いたうえで、お皿やバットにのせておいたほうがいいでしょう。

焼き上げるのに時間はかかりますが、簡単＆安上がりなので、お正月の間に2度3度と焼くことも！

おせちのラインナップに手作り伊達巻、おすすめです♪