オクラをレンジで下ごしらえ【準備編】

オクラを電子レンジで下処理をするためには、以下のものが必要です。

• オクラ
• 包丁
• つまようじ
• まな板
• 塩
• ラップ
• キッチンペーパー
• 耐熱皿（ボールコランダーやアイラップでも可）
• ボウル
• ザル

※耐熱性のボウルを使ってもOK！洗い物が減りますよ。

オクラをレンジで茹でる前の手順

①洗う

オクラをサッと洗います。

②ヘタの処理

オクラはヘタの先端のみを切り落とします。硬いガクの部分を、包丁でくるりとそぐようにむきます。

※ガクを処理することで、オクラを無駄なく食べることができます。なお、鍋でゆでるときは、ガクより下の実部分を切ると切り口から水分が入ってしまいます。

③板ずり

・オクラをまな板に横におき、塩をまぶします。

・オクラを上下に転がし、まな板にこすりつけるようにします。

・板ずりをすると表面のうぶ毛が取れる

④丸ごとでも、小口切りでもOK！

オクラを電子レンジで調理するときは、丸ごとでも小口切りでも、どちらでも大丈夫です。ただしオクラは電子レンジで加熱すると爆発する野菜なので、小口切りにしてからレンチンをするのが安心。

丸ごと下処理をする場合は、つまようじでオクラに穴をあけます。1本に対して、穴は3～5カ所が目安です。

【ズボラさんのワンポイント♪】

「洗って板ずりをするのがめんどうくさい！」という人は、購入時のネットに入れたまま、丸ごと洗う方法もあります。商品名の紙部分を外してオクラに塩をつけ、ネットごともみましょう。板ずりをしたイメージで、オクラの産毛がとれますよ。

オクラをレンジで茹でる！時間は？ワット数は？

下処理を済ませたオクラをレンチンしていきます。食感を維持するためのベストなレンチン時間や、オクラの美しい色を崩さないためのコツをご案内します。

①容器に入れてラップをかける

丸ごとレンチンするときは、オクラが重ならないように並べます。たがい違いに置くのがコツです。

②設定時間と設定温度

電子レンジの種類によっては、ワット数（W）が細かく設定できないものもあります。オクラをレンチンするときの参考に、設定時間とワット数を記載しました。

③電子レンジから取り出した後は？【調理のヒント】

＜小口切りのオクラ＞

ラップの内側についている水滴をキッチンペーパーでふきとります。和え物やネバネバ料理を作りたいときは、だし汁やめんつゆを加えておくと良いですよ。

＜丸ごとオクラ＞

ざるにのせて粗熱をとります。シャキッとした歯ごたえでいただきたい場合はそのままで、やわらかい食感にしたいならだし汁に浸けます。

メリットいっぱい！オクラのレンチン♪

・時短！めんどうくさくないのがGOOD！

オクラを鍋でゆでるより、電子レンジの方が時間は半分ほどです。しかもお湯を沸かしたり鍋を用意したり、その他の作業も時短できます。洗い物や片付けもラクですよ。

・省エネ＆節約にも◎

鍋でゆでるより、電子レンジの方が短時間で済みます。そのため、調理にかかるガスや電気、水道代なども節約できるということです。

・シャキシャキ食感でおいしい！

鍋でゆでるより電子レンジの方が、オクラに水分がはいりません。水っぽくならずに歯ごたえがよく、おいしくしあがります。

・栄養素がこわれない

オクラの栄養素（ビタミンやミネラル）は水に流れ出やすいものがあります。水を使わない電子レンジ調理は、栄養素を逃しにくいのです。

・特に夏場は便利！

オクラの旬は夏です。7月～8月という、とても暑い時期なので、火を使わずに暑さを回避できる「オクラのレンチン下処理」は、ほんとうに便利です。

冷蔵？冷凍？オクラの保存について

オクラは生の状態でもゆでた後でも、冷凍保存ができる野菜です。また冷凍保存するときは、丸ごとでも小口切りでも保存ができますよ。

オクラの冷凍・冷蔵それぞれのヒントを、生と加熱の有無に分けてまとめました。

冷蔵より冷凍の方が長期の保存できるので、お料理のスケジュールにあわせて保存方法を選んでくださいね。

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一度「レンチンの調理法」を覚えてしまうと、オクラ料理が定番となるかもしれません♪

市販の冷凍オクラも便利♪

が電子レンジでオクラを下ゆでできるのは、ズボラさんには嬉しい話ですよね。でもなかには「それでもやっぱりめんどう……」「忙しい時期なの……」という人もいるかもしれません。

そんなときは市販の冷凍オクラが便利です。丸ごと冷凍された商品や刻まれているカットタイプなど、使いやすい形状を探してみてくださいね。

なお、オクラの冷凍食品で安くて人気といえば、業務スーパーの商品！ヘタのみ除かれた1本の形状のタイプと、小口切りの「スライスオクラ」がありますよ。

オクラの旬が過ぎた時期には、冷凍食品を使うのもひとつの手かもしれませんね。

オクラは主婦の味方♪

下処理もラクで、市販の冷凍食品もつかえる「オクラ」。栄養もあり、どのような食材にもマッチするので、主婦には重宝する野菜です。

箸やすめのひと品に、お弁当のおかずに、汁物に……。オクラを常備しておくと、毎日の食事作りがラクになりそうですね♪

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