今日の献立|サクサクおいしい!ごぼうのかき揚げ丼定食

ミカオ ミカオ | 2021年11月04日

サクサクした食感が楽しめる「ごぼうのかき揚げ丼」をメイン料理にした献立をご紹介します。しっかりボリュームがあるので、食べ盛りの子どもたちも喜んでくれますよ♪満足感がありつつ、栄養バランスも意識したメニューは、おすすめです。

「ごぼうのかき揚げ丼」

 

【材料(3~5人分)】

  • ごぼう 1本
  • にんじん 1/4本
  • 桜エビ 1袋(8g)
  • 小麦粉 大さじ2
  • てんぷら粉 35g(※てんぷら粉の表示に合わせて調整)
  • 水 55ml(※てんぷら粉の表示に合わせて調整)
  • 油 適量
  • 白ご飯 ひとりにつきお茶碗1杯
  • 刻みのり 適量
  • めんつゆ 大さじ1~2(※表示のとおりに薄める)

 

【作り方】

1.  ごぼうは水で洗って表面の汚れを落とし、約5㎜幅で斜めに切る。

2.  1.をさらに細切りにする。

3.  にんじんの皮をむき、細切りにする。

4.  ボールに、ごぼう・にんじん・桜エビを入れて、小麦粉を全体にまぶす。

5.  てんぷら粉に表示とおりに水を加えて混ぜたら、4.に加えて混ぜ合わせる。

6.  油を170~180度に温める。

7.  金属製のおたま(なければ大きめのスプーン)に5.をのせて油におとす。

8.  きつね色になりカラっとしてきたら、出来上がり♪

9.  器に白ご飯を入れて、刻みのり、かき揚げの順でのせる。

10.  めんつゆをたらりとかけて、召し上がってください。

 

↓詳しい作り方・レシピはコチラから↓

 

 

「やみつききゅうり」

 

【材料(2~3人分)】

  • きゅうり 2本
  • 塩 ひとつまみ
  • いりごま ひとつまみ
  • 塩こんぶ ひとつまみ
  • ★鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ★しょうゆ 小さじ1
  • ★ごま油 小さじ1
  • ★砂糖 小さじ 1/2
  • ★すりごま 小さじ1

 

【作り方】

1.  きゅうりをさっと水で洗い、へたを切り落とす。

2.  綿棒でたたいてから、食べやすい大きさに割く。

3.  塩でもんだあとに5~10分ほどおき、水気を切る。

4.  ボールに★をすべて入れて混ぜたら、3.のきゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。

5.  器に盛って、いりごまと塩昆布をのせたら完成♪

 

 

「切り干し大根の煮物」

 

【材料(3~5人分)】

  • 切り干し大根 1袋(50g)
  • にんじん 1/3本
  • しいたけ 2~3個
  • 油揚げ 1枚
  • 油 大さじ1
  • ★水 400ml
  • ★ほんだし 1/2袋
  • ★塩 ひとつまみ
  • ★酒 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★みりん 大さじ2
  • ★しょうゆ 大さじ2

 

【作り方】

1. 切り干し大根は水で戻して、水気をしっかり切って食べやすい大きさに切る。

2. にんじんの皮をむいて、細切りにする。しいたけは石づきを切り落としてから細切りに。

3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。

4. 鍋に油を入れて、切り干し大根・にんじん・しいたけ・油あげを軽く炒める。

5. 全体がしんなりしたら、★をすべて加えて混ぜる。

6. 鍋に落しぶたをして、弱火~中火で15分ほど煮る。

7. 鍋底に少し煮汁が残っている状態になったら完成♪

 

 

ごぼうの歯ごたえが楽しめる!「かき揚げ丼定食」

 

「ごぼうのかき揚げ」の献立を紹介しました。

今回は、白ごはんの上にのせて「かき揚げ丼」にしましたが、お塩を少しつけてそのまま食べてもよし、うどんやおそばにのせてもよし!サクサクしておいしいかき揚げです。ぜひ作ってみてくださいね♪

 

関連記事