今日の献立|「竜田揚げのきのこあんかけ」と副菜2種の和食ごはん♪

ミカオ ミカオ | 2021年12月02日

今日の献立は、「竜田揚げのきのこあんかけ」がメインの和食ごはんです。カラッと揚がった竜田揚げと、きのこたっぷりのトロトロあんがたまりません。白ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにも……♪ぜひ参考にご覧ください。

「竜田揚げのきのこあんかけ」

 

【材料(2~3人分)】

  • 鶏もも肉 1パック(300g)
  • まいたけ 1/2パック
  • しめじ 1/2パック
  • なす 1本
  • 片栗粉(衣分) 大さじ3~5
  • ★卵黄 1個分
  • ★おろししょうが 1かけ分
  • ★酒 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★濃口しょうゆ 大さじ1
  • 大根おろし 1/4本分
  • ねぎ 3~4本
  • 油 適量

(※きのこあんの材料)

  • だし汁 300ml
  • 酒 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 塩 少々
  • 水 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ1

 

【作り方】

1.  鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに★の材料と一緒に加えてよく混ぜる。10~15分ほどおいておく。

2.  下味がついたら、1.をザルにあげて余分な汁気を切る。ビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れて左右に振り、片栗粉を鶏肉全体にまぶす。

3.  なす、しめじ、まいたけは一口大に切る。

4.  170~180℃に油を熱して、2.の鶏肉をきつね色になるまで揚げる。なす、しめじ、まいたけはさっと素揚げをする。

5.  鍋に※あんかけの調味料のだし汁、酒、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。

6.  素揚げしたなす、しめじ、まいたけを加え、塩で味を調える。

7.  水大さじ3に片栗粉大さじ1を入れて水溶き片栗粉にし、6.に加えてとろみをつける。

8.  ねぎは小口切りに、大根は大根おろしにしておく。

9.  竜田揚げにきのこあんをかけ、大根おろしとねぎをのせたら完成♪

 

↓詳しい作り方・レシピはコチラから↓

(後日公開予定)

 

 

「焼きピーマン」

 

【材料(2~3人分)】

  • ピーマン 3~4個
  • かつおぶし 適量
  • 油 小さじ1
  • めんつゆ 大さじ1(めんつゆの表示に合わせて調節してください)
  • 水 大さじ1

 

【作り方】

1.  ピーマンは水で洗ってから種を取り、縦向きに3~4等分に切る。

2.  フライパンに油をひき、ピーマンを中火で炒める。

3.  焼き色がついてしんなりしてきたら、めんつゆと水を加えて全体にからませる。

4.  器に盛って、かつおぶしをかけたら完成♪

 

 

「オクラとみょうがのごま和え」

 

【材料】

  • オクラ 1袋(5~8本)
  • みょうが 1~2個
  • 塩 ひとつまみ
  • ★すりごま 大さじ1
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★薄口しょうゆ 小さじ1
  • ★みりん 小さじ1

 

【作り方】

1. オクラは塩をまぶして板ずりをし、熱湯でさっと茹でる。水にさらして粗熱がとれたら、一口大に切る。

2. みょうがは縦向きに2等分し、薄切りにする。

3. ボウルに★の材料を入れて混ぜ、オクラ、みょうがを加えて混ぜ合わせる。

4. 器に盛ったら完成♪

 

 

アツアツの「きのこあん」をたっぷり竜田揚げにかけて♪

 

今回は、「竜田揚げのきのこあんかけ」副菜2品をご紹介しました。

どれもしみじみおいしい料理です。ぜひ作ってみてくださいね♪

 

関連記事