鶏肉の希少部位♪「松葉の唐揚げ」定食!|今日の献立

ミカオ ミカオ | 2022年01月06日

鶏肉の「松葉」という部位を食べたことはありますか?「松葉」は、にわとりの鎖骨部分。1羽からたくさんとれない希少部位ですが、あっさりしつつも鶏肉のうま味が感じられておいしいです♪今回は、「松葉の唐揚げ」をメインレシピとした献立をご紹介します。

「松葉の唐揚げ」

 

【材料(3~4人分)】

  • 松葉 2パック(10本くらい)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1~2
  • 片栗粉 大さじ1~2
  • 揚げ油 適量
    (※小麦粉と片栗粉の割合は1:1にしてください)

 

【作り方】

1.  にんにくとしょうがは、すりおろしておく。

2.  ボウルに1.と酒、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

3.  2.に松葉を入れて全体にからまるように混ぜ、20~30分ほどおく。

4.  小麦粉と片栗粉を合わせてから、3.にまぶす。

5.  170℃の油できつね色になるまで揚げる。

 

 

「大根の煮物」

 

【材料(3~4人分)】

  • 大根 1/2本
  • 青ねぎ 1~2本
  • ゆず 適量
  • 水 300ml
  • めんつゆ 大さじ2~3(表示の希釈倍率に合わせる)

 

【作り方】

1.  大根の皮をむき、1.5~2cmくらいの長さに切る。

2.  1.の大根の両面に隠し包丁をする(十字に切れ込みを入れる)。

3.  鍋にお湯を沸かし、大根に串がすっと通るくらいまで茹でる。一度ざるに大根をあげて、鍋をきれいに洗う。

4.  鍋に大根・水・めんつゆを入れてから、ふたをして弱火で15~20分ほど煮込む。

5.  青ねぎを細切りに、ゆずの皮をうすく切り取って細切りにする。

6.  器に盛りつけ、青ねぎとゆずをのせる。

 

 

「焼きしいたけ」

 

【材料(2~3人分)】

  • しいたけ 1パック
  • 塩 ひとつまみ
  • しょうゆ 適量
  • かつおぶし 適量

 

【作り方】

1.  しいたけの石突をおとす。汚れがある場合はさっと水で洗う。

2.  オーブントースターにアルミホイルをひいて、しいたけのかさを下にして並べる。

3.  塩をふって、8分~10分ほど焼く。

4.  器にうつして、かつおぶしとしょうゆをかける。

 

 

おいしくて止まらなくなる♪「松葉のからあげ」

 

鶏肉のからあげといえば「鶏もも肉」が一般的ですが、じつは「松葉」もおすすめの部位です。

 

とくに骨まわりのお肉がおいしくて、食べるのに夢中になってしまいます♪

お買い物で手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。

 

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