今日の献立|やさしい味わい!ホタテ貝柱の炊き込みご飯の和定食♪

ミカオ ミカオ | 2022年02月17日

今回の記事では、生のホタテ貝柱を使った炊き込みご飯とおかず2品をご紹介します。ホタテのうまみをたっぷり味わえるので、ちょっとぜいたくな気分になれますよ。おすすめの炊き込みご飯です♪

「ホタテ貝柱の炊き込みご飯」

 

【材料(3~4人分)】

  • 貝柱(生食用) 1パック
  • しょうが ひとかけ
  • 大葉 3~4枚
  • 米 2合
  • だし汁 約2合分
  • ★酒 大さじ1
  • ★薄口しょうゆ 大さじ1
  • ★塩 ひとつまみ

 

【作り方】

1.  貝柱を4等分に切る。しょうがと大葉は細切りにする。

2.  米は研いでからザルにあげて、水気をしっかり切る。

3.  炊飯釜に米と★の調味料を入れてから、だし汁を加えて2合の目盛りに合わせる。

4.  軽くかき混ぜてから、しょうがと貝柱を加えて炊飯する。

5.  茶碗に盛り付け、大葉をのせれば完成♪

 

 

「カレイの煮つけ」

 

【材料(2~3人分)】

  • カレイの切り身 1パック(約400g)
  • ごぼう 1/2本
  • しょうが ひとかけ
  • ★濃口しょうゆ 大さじ2
  • ★みりん 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★酒 大さじ5
  • ★水 大さじ5

 

【作り方】

1.  カレイの切り身をさっと水で洗い、皮に十字の切れ目を入れる。

2.  しょうがは薄切りにする。ごぼうは水洗いをして汚れを落とし、5㎝程の長さに切る。さらに縦1/2~1/4に切って太さを揃える。

3.  フライパンに★の調味料としょうがを入れて煮立てる。

4.  3.にカレイの切り身とごぼうを入れて落としぶたをし、中火で約7分煮る。

5.  落しぶたを取り、煮汁をカレイの切り身にかけながら煮詰めて照りを出す。味見をして好みの濃さになっていればOK。

6.  器に盛りつければ完成♪

 

 

「おからの煮物」

 

【材料(5~6人分)】

  • おから 1袋(200gくらい)
  • にんじん 1/3本
  • こんにゃく 1/2枚
  • ごぼう 1/2本
  • さつま揚げ 2枚
  • 青ねぎ お好みで
  • ごま油 大さじ1
  • ★だし汁 300ml
  • ★砂糖 大さじ3
  • ★薄口しょうゆ 大さじ3
  • ★みりん 大さじ1
  • ★塩 ひとつまみ

 

【作り方】

1.  こんにゃく、にんじん、ごぼうは細切りにして、さっと茹でる。

2.  さつま揚げも細切りに、青ねぎは小口切りにする。

3.  鍋にごま油をひいて、1.とさつま揚げを炒める。

4.  おからを入れて、全体を混ぜ合わせながら炒める。

5.  ★の調味料を加えて、汁気がなくなるまで10~20分ほど煮込む。

6.  最後に青ねぎを混ぜれば完成♪

 

 

やさしい味わいの「ホタテ貝柱の炊き込みごはん」

 

今回は「ホタテ貝柱の炊き込みご飯」とおかず2品の献立をご紹介しました。ホタテ・しょうが・調味料だけのシンプルな炊き込みご飯ですが、素材のうまみがしっかり感じられます。

 

生のホタテ貝柱が手に入ったら、作ってみてください♪

 

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